Ensalada de patata, huevo y manzana con surimi presentada en un plato blanco

Ensalada de ‘bogavante’

Una ensalada fría, cremosa y muy fácil de presentar: patata, huevo y manzana en una base suave, coronada con cola de langosta de surimi. La manzana aporta un punto fresco y crujiente que equilibra la textura de la patata y la mayonesa.

🛒 Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 3 huevos
  • 1 manzana firme y ligeramente ácida
  • 250 g de cola de langosta de surimi
  • 150 g de mayonesa
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Sal al gusto
  • Unas hojas tiernas para decorar (opcional)
  • Un hilo de aceite de oliva virgen extra (opcional)

Instrucciones paso a paso

1. Cocer las patatas y los huevos

Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. En otro cazo, cuece los huevos durante 10 minutos desde que el agua hierva. Deja que ambos ingredientes se enfríen por completo antes de continuar.

2. Preparar los ingredientes

Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Pela los huevos y pícalos. Lava la manzana, retira el corazón y córtala en dados del mismo tamaño. Mézclala enseguida con el zumo de limón para que conserve su color.

3. Mezclar la ensalada

Reúne en un bol la patata, el huevo y la manzana. Añade la mayonesa poco a poco, mezclando con suavidad para no deshacer demasiado la patata. Prueba y ajusta de sal. Guarda la mezcla en la nevera al menos 30 minutos para servirla bien fría.

4. Preparar el surimi

Corta la cola de langosta de surimi en rodajas gruesas. Si viene en una pieza grande, procura que los cortes sean regulares para que el acabado sea más limpio.

5. Emplatar

Forma una base alargada de ensalada en una fuente o reparte en platos individuales. Coloca las rodajas de surimi encima, en una línea ordenada. Termina, si te apetece, con unas hojas tiernas y un hilo muy ligero de aceite de oliva virgen extra.

Presentación

Sirve la ensalada fría. Puedes dejar el surimi ya colocado sobre la base o llevarlo a la mesa aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Variaciones posibles

  • Añade un poco de cebollino muy picado a la mayonesa para darle un matiz fresco.
  • Sustituye parte de la mayonesa por yogur natural sin azúcar si prefieres una salsa más ligera.
  • Incorpora unos pepinillos picados si buscas un contrapunto más ácido.

Consejo: prepara la ensalada con antelación, pero añade el surimi y la decoración justo antes de servir para que la presentación se mantenga limpia.

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