🥒 Crema de Calabacín con Manzana Verde y Leche de Coco
Un toque exótico para una crema de verduras diferente
¿Aburrido de la típica crema de calabacín con quesitos? Hoy te propongo una versión más fresca, ligera y con un aire sofisticado. La combinación de manzana verde y leche de coco aporta un contraste suave, dulce y afrutado que sorprende al primer bocado. Ideal como entrante o cena ligera, tanto caliente como fría.
🛒 Ingredientes (4 porciones)
- 2 calabacines medianos (puedes dejar la piel si es fina)
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 1 manzana verde (ácida, tipo Granny Smith)
- 200 ml de leche de coco (mejor sin azucarar)
- 400–500 ml de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca al gusto
Paso a paso
1. Sofríe las bases
Calienta el aceite en una olla y añade el ajo picado, la cebolla y el puerro troceados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos, sin llegar a dorar.
2. Incorpora las verduras
Lava bien los calabacines. Si su piel es fina, no hace falta pelarlos (aporta un color verde bonito). Pela la manzana, retira el corazón y trocéala. Añade ambas cosas a la olla y rehoga un par de minutos.
3. Cuece a fuego medio
Vierte el agua o caldo, sin cubrir del todo los ingredientes (con que llegue a un dedo por debajo es suficiente). Salpimenta ligeramente. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 10–12 minutos, hasta que todo esté bien tierno.
4. Tritura y añade el toque exótico
Agrega la leche de coco y tritura hasta obtener una crema fina y sedosa. Ajusta la textura añadiendo más agua si es necesario. Corrige de sal y pimienta al gusto.
Sugerencia de presentación
- Un chorrito de leche de coco por encima
- Cebollino fresco o menta picada
- Picatostes crujientes o chips de calabacín
- Un toque de aceite de oliva virgen extra
¿Fría o caliente?
Esta crema es perfecta caliente para los días frescos, pero también deliciosa servida fría en vasitos como aperitivo veraniego. Su sabor suave y elegante la hace muy versátil.
Trucos y variaciones
- ¿Más sabor? Añade una pizca de curry suave o cúrcuma al sofrito.
- ¿Menos grasa? Usa leche evaporada ligera en lugar de coco.
- ¿Vegano? Esta receta ya lo es, solo cuida los toppings (sin lácteos ni picatostes con mantequilla).
En resumen
Una receta sencilla, saludable y con un giro inesperado que convierte una crema de verduras común en un plato con carácter propio. Ideal para quienes buscan algo más que lo de siempre sin complicarse demasiado en la cocina.
